Moka konvice

Návod pro zlepšení kávy z Moka konvičky:

1. Nasypejte kávu do násypky tak, aby byla hezky zarovnána s hranou a mírně poklepejte o stůl. Rozhodně nestlačujte kávu!
2. Do spodní části konvičky nalejte již horkou vodu (nepřehřejete kávu o kov při ohřívání)
3. Na dírkované sítko (zespodu horní nádoby) dejte jeden filtr na Aeropress - zbavíte se jemných částeček v šálku.
4. Konvici dejte na slabý plamen nebo středě slabý ohřev a nechejte otevřené víko.
5. Jakmile začne káva vytékat, ztlumte ohřev na minimum, aby káva vytékala velmi pomalu.
6. Jakmile káva doteče, okamžitě zchlaďte spodní část konvičky studenou vodou (zastavíte extrakci s přehřátou párou)

Tři chyby, které dělá skoro každý

1. Studená voda v kotlíku. Než se ohřeje, káva v sítku se přepraží a zhořkne. Nalévejte vodu už horkou, kolem 90 °C.
2. Utlačená káva. Do sítka kávu jen nasypte a zarovnejte. Netlačte ji.
3. Velký plamen. Mírný plamen a otevřené víko. Jakmile začne káva bublat a zesvětlá, sundejte konvici a dno zchlaďte pod studenou vodou.

Do moka konvice se hodí brazilská Fazenda Mariano — čokoládová sladkost snese i vyšší teplotu.

Vybrat kávu k tomuto návodu