BRAZIL FAZENDA SERTÃO

BRAZIL Fazenda Sertao

100% Arabica

odrůda: Yellow Bourbon

chuťový profil: čokoláda, ořechy, sušené švestky

nadmořská výška: cca 1100-1450 m.n.m.

zpracování: naturální

káva s minimální aciditou, velmi sladká, jemná, výrazné tělo, vhodná pro přípravu espressa

Historie farmy Fazenda Sertão se prolíná s prvními kroky pěstování kávy v oblasti Carmo de Minas. José Isidro Pereira se narodil do rodiny první generace pěstitelů kávy v regionu. José Isidro vyrostl a studoval stomatologii, ale vrátil se do oblasti Carmo de Minas, když jeho matka zemřela, a on byl jediným dědicem Fazendy Sertão. Dnes se o Fazendu Sertão stará jeho žena Nazareth a jeho děti a vnoučata. Fazenda Sertão se nachází v nadmořské výšce nad 1000 m.n.m. a má průměrnou roční teplotu 18oC.

Kávovníky se vysazují na vrcholcích svahů se sklonem až 50 %. To je důležité opatření, aby se zabránilo mrazům, které jsou v regionu běžné v zimě a které ovlivňují zdraví rostlin, a aby se zajistilo rovnoměrnější dozrávání, a taktéž jako ochrana proti houbovým infekcím. Všechny tyto kroky nakonec vedou k dosažení lepší konečné kvality kávových třešní. Není žádným tajemstvím, že ve srovnání s minulými dny je nyní o kávách pěstovaných v Carmo de Minas a regionu mnohem větší povědomí.