PAPUA NOVÁ GUINEA

Papua Nová Guinea – Paradise Mountain PSC (Premium Smallholder Coffee)

100% Arabica

odrůda: Typica, Bourbon

chuťový profil: hroznové víno, kakao, mléčná čokoláda, vanilka

nadmořská výška: cca 1600-1850 m.n.m.

zpracování: promyté

káva se střední aciditou, velmi ovocně aromatická, chuťově zábavná s plným “tělem”, sladká, vhodná pro všechny přípravy kávy

Kávy použité v této směsi odrůd Typica a Bourbon pocházejí ze dvou krásných provincií na vysočině Papuy-Nové Guineje. Kombinace výrazné chuti káv z vápencových oblastí provincie Simbu s kávou pěstovanou na úrodné vulkanické půdě provincie Eastern Highlands dává této směsi její jedinečný a pěkně vyvážený chuťový profil.

Drobní farmáři produkující tyto kávy vyvíjeli a zdokonalovali svou techniku, aby produkovali čistý a vyvážený produkt po generace, přičemž sbírali pouze ty nejzralejší třešně, které jsou pro tuto kvalitu nejvhodnější. Káva se suší na slunci na obsah vlhkosti pod dvanáct procent a příležitostně ve zpracovatelském mlýně. Zpracování sušeného pergamenu na zelené kávě probíhá ve vybraných zpracovatelských závodech nebo v centrálním zpracovatelském mlýně v Goroce v provincii Eastern Highlands sesterské společnosti našeho importéra v Papui-Nové Guineji. Zelená káva se poté prosévá a třídí tak, aby vyhovovala specifikacím této třídy výběrové kávy.

Kvůli zachování kvality zůstávají kávy v oblasti, kde je klima mnohem méně vlhké. Když tedy nadejde čas exportu, jsou kávy přepraveny přibližně dvě stě mil po silnici do přístavního města Lae a právě včas, aby splnily harmonogram plavidel pro kávu, která má být odeslána do světa.