Káva ze zpracovatelského centra Mandalay Coffee Group (MCG) v horském městečku Pyin Oo Lwin zpracovaná metodou honey představuje prémiový segment barmské výběrové kávy. Tato metoda zpracování, kombinuje prvky mokrého a suchého procesu, dodává výslednému šálku specifickou sladkost a plné tělo.
Charakteristika a chuťový profil
Kávy z této oblasti jsou známé svou vyvážeností a čistotou. Metoda honey (kdy se zrnka suší s ponechanou částí dužiny – tzv. mucilage) zvýrazňuje přirozenou sladkost a komplexnost.
Chuťové tóny: Typicky se v šálku objevují tóny mléčné čokolády, karamelu, mandlí a jemná citrusová acidita. Specifické šarže (např. z Green Land Estate) mohou vykazovat i tóny medu, žlutého ovoce nebo černého čaje.
Tělo a dochuť: Káva má obvykle střední až plné tělo s příjemně kulatým pocitem v ústech a čistou, sladkou dochutí.
Odrůdy: V regionu Pyin Oo Lwin se nejčastěji pěstují kultivary SL-34, SL-28, S-795 a Catimor.
Původ a zpracování (MCG)
Lokalita: Pyin Oo Lwin (dříve Maymyo) se nachází v nadmořské výšce: kolem 1 100 – 1 200 m n. m. v pohoří Shan.
Zpracovatel:Mandalay Coffee Group je největším vývozcem výběrové kávy v Myanmaru. Provozují moderní centrální zpracovatelskou stanici, kde vykupují třešně od okolních farmářů a velkých plantáží (např. Green Land Estate).
Metoda Honey: Po sklizni se třešně zbaví slupky, ale ponechá se na nich lepkavá vrstva dužiny. Zrna se pak suší na slunci na betonových terasách nebo vyvýšených lůžkách, přičemž cukry v dužině během sušení karamelizují a pronikají do zrna.
Proč vyzkoušet tuto kávu?
Myanmar je relativně „mladým“ producentem na trhu výběrové kávy, který si ovšem rychle získal uznání díky vysoké kvalitě a unikátnímu profilu, který se liší od tradičních asijských káv (jako je např. zemitá Sumatra) svou jasnější aciditou a ovocností.
Soubory cookies používáme k personalizaci obsahu a reklam, poskytování funkcí sociálních médií a analýze naší návštěvnosti. Informace o vašem používání našich stránek také sdílíme s našimi partnery v oblasti sociálních médií, reklamy a analýzy.
