ETHIOPIE BOMBE – Sidama Bensa
100% Arabica, SCA 86,25
odrůda: Heirloom varieties 74219 / 74212
chuťový profil: meruňky, maliny, jasmín
nadmořská výška: 1920-2020 m.n.m.
zpracování: naturální
Káva s výraznou sladkostí, jemnou, příjemnou aciditou malin, vhodná pro všechny přípravy kávy.
Třešně kávy Ethiopie Bombe se zpracovávají v Bombe Abore Washing Station nacházející se u řeky Bonora, která se proti proudu vlévá do řeky Gatta. Stanice je jedním z míst, odkud Daye Bensa šíří znalosti o zlepšování zpracovatelských technik zaměřených na kvalitu.
Třešeň zde dodaná roste mezi 1920 a 2020 metry nad mořem. Zrna jsou velmi hustá, s vysokou koncentrací menších velikostí síta (většina velikostí sít na kávu 13-14), což odráží pomalé zrání ve vyšších nadmořských výškách.
Naturální Bombe se vyrábí z dobře vybraných, zralých třešní. Třešeň se při příjmu nejprve plaví, aby se odstranila jakákoli třešeň nízké kvality, a poté se suší na afrických postelích po dobu 14 až 18 dnů. Třešně se lokálně loupou do netříděných přírodních zrn a přepravují se do Addis ke konečnému třídění.
UDRŽITELNOST
Coffee Quest s potěšením vidí, že Daye Bensa dostává třešně od výrobců, kteří jsou ve výchozím nastavení většinou bio. Nedostatečný přístup ke zdrojům v posledních desetiletích omezil používání a aplikaci chemických hnojiv. Pro srovnání, v několika latinskoamerických zemích jsou zemědělci, kteří se rozhodnou přejít od konvenční k ekologické certifikované produkci, aby získali cenovou prémii.
V roce 2020 získala společnost Daye Bensa ekologickou certifikaci, aby mohla začít vyvážet plně ekologické plodiny. Coffee Quest tento vývoj pozorně sleduje!
Další certifikace, které má Daye Bensa, jsou: UTZ & RainForest Alliance
